周三清晨六点四十分，广州荔湾区一条老街刚亮起店招，陈师傅把三轮车停在骑楼边，掀开白色布帘，开始准备当天的油条。铁锅里的花生油慢慢升温，他先把面团切成窄条，再用筷子蘸水，在两条面坯中间轻轻划过，随后双手一抻，面团便拉成长条，落进锅里。油面很快鼓起细小的泡，陈师傅拿长竹筷翻动几下，等两面变成金黄，再夹到铁网上沥油。他的摊车右侧贴着一张手写纸，写着斗鱼油条四个字，墨迹被晨雾打得有些发淡。这个名字不是店铺招牌，也没有统一的包装，只是他给摊位起的称呼，熟客路过时会顺口说一句“来两根斗鱼油条”。六点五十分，第一锅出锅，陈师傅把油条放进纸袋，动作很快，却没有把袋口封死。他说这样能让热气散出去，油条不会被闷软。说话时，他一直盯着锅边，看到面坯有一角卷起，立刻用筷子压平。老街上的早餐店还没全部开门，骑楼下只有清洁车经过，车轮碾过积水，发出短促的声响。陈师傅没有坐下，先把面团盖好，再把豆浆壶放到保温桶旁，最后用抹布擦了一遍车台。七点十分，第二锅油条出锅，他将其中一根折断，查看里面的孔隙，确认没有夹生，才把剩下的装袋。阳光从楼缝里照下来，落在车轮和铁锅边缘，刚才灰暗的摊位亮了一小块。陈师傅把零钱盒推到手边，继续低头切面团。对他来说，这个早晨没有特别的仪式，只有一锅接一锅的油条，和街道逐渐变响的脚步声。

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